Автор текста: Оксана
Источник: фото - sz4krd.gr, skylos.gr, ohfs.org
Пирог
со звучным именем василопита -- главный персонаж греческого новогоднего
застолья. Он выступает в самый торжественный момент, и у василопиты
есть способы привлечь всеобщее внимание.
Пирог
выпекают из очень сдобного дрожжевого теста, не жалея добавок и специй,
которые делают почти в каждой семье василопиту индивидуальной.
И когда часы уже пробили, Новый год наступил, на секунду гасят свет,
снова включают, поздравляют друг друга и -- разрезают василопиту.
Кусочек новогоднего пирога обязательно должен достаться каждому в
семье. Даже если кто-то отсутствует, его кусочек хранят до самой
встречи. Иногда отделяют кусочек и для тех, кого никогда не видно: для
Девы Марии, Святого Василия или даже (т-сс) каликандзаров, существ,
больше всего похожих на гоблинов. Вот такая архаическая жертва.
Но самый увлекательный ритуал василопиты - это поиск монетки.
Монетка прячется перед выпечкой в тесто, и тот, кто найдет ее в своем
кусочке, будет в наступающем году особенно удачлив.
Кроме монетки для василопиты нужно:
1,5 кг муки; 0,5 кг сливочного масла; 0,5 кг сахара; 2 стакана
молока; 50 г свежих дрожжей; 3 яйца; цедра и сок одного апельсина;
тертый миндаль, кунжут или сахарная пудра для украшения.
Сначала готовим опару: Растворяем дрожи в половине стакана теплого
молока, добавляем немного муки, примерно час ждем, пока опара созреет.
Отдельно взбиваем желтки с сахаром и белки, смешиваем сначала молоко с
желтками, добавляем растопленное или размягченное масло, взбитые белки,
пряности, апельсиновую цедру. Постепенно замешивая, добавляем муку.
Даем тесту подойти, ему понадобится часа три на то, чтобы увеличиться в
два раза. Снова замешиваем его руками, укладываем в форму и оставляем
подходить снова. Часа через полтора можно приступать к выпечке.
Василопита печется около часа в духовке, разогретой до 160--170
градусов.
Когда василопита готова, нужно принарядить ее перед выходом на
сцену. Можно посыпать ее миндалем и кунжутом, припорошить сахарной
пудрой или залить глазурью. Главное - не забыть выложить из орешков или
написать на ней номер наступающего года.
источник www.1001chudo.ru
