Хреновина – национальная русская еда

       

Хреновина – это соус, довольно популярный в Сибири. Несмотря на название – вещь стоящая.

Хреновой закуской, как ещё по-другому называют хреновину, обычно приправляют вторые блюда. В своих кругах блюдо ещё известно под кличками хренодёр, горлодёр, кобра и огонёк. Соус этот острый, имеет пряный вкус, но, вместе с тем, душа той пищи тонка и аромат изысканен. Основу составляют побывавшие в мясорубке помидоры, хрен, чеснок и соль. По желанию можно добавлять ещё чёрный перец, или красный, или болгарский, или все перцы сразу – наличие этих специй в соусе и их пропорции варьируются от рецепта к рецепту. Иногда добавляется ещё уксус и сахар.

Хотелось бы, весьма кстати, развеять укоренившееся заблуждение, связанное с известным русским выражением: "хреновина с морковиной" . В приготовлении настоящей хреновины морковь не используется.

Классическое приготовление таково:

3 тысячи граммов красных помидоров (можно добавлять, по вкусу, и зелёные) суётся в мясорубку вместе 250 граммами хрена. И всё это перемалывается. Следует соблюдать при этом меры предосторожности – хрен становится опасным, если его перемалывать, – он издаёт резкий и необъяснимый на словах запах. Потом протирают на тёрке 250 граммов чеснока – и добавляют к получившейся массе хрена и помидоров. Вот, собственно, и всё.

Дальше массу размешивают, солят, раскладывают по стеклянным баночкам и ставят в холодильник. После того, как хреновина настоится хотя бы неделю, можно её употреблять.

Получившееся кушанье похоже на нашу аджику или более знакомую нам ред-пасту.

     Источник: www.1001chudo.ru
     Источник: фото - manhunter.ru, ru.wikipedia.org, community.livejournal.com