Полная банка утопенцев
Маринованные
колбаски – настоящая чешская экзотика, неожиданная и пикантная закуска.
Утопенцы могут вызывать противоречивые чувства – слишком много уксуса,
неаппетитное название. Но пиво в Чехии не представляют себе без
утопенцев.
Колбаски
в Чехии маринуют почти так же, как у нас – огурцы или помидоры. Это
традиционная чешская закуска к пиву. Пиво редко пьют без утопенцев, а
их – почти никогда не едят без пива. Чаще всего колбаски выдерживают в
большой пятилитровой банке, даже рецепты рассчитаны обычно на пять
литров. Говорят, что в чешских пивных заведениях так и подают утопенцы:
ставят перед вами на стол огромную банку, и у вас на глазах выуживают
оттуда чуть синюшные колбаски. Если у вас намечается пивная
вечеринка, или выезд на природу, можно попробовать сначала замариновать
килограмма полтора колбасок. На полтора килограмма шпекачек
возьмем полтора литра воды и такие приправы: перец пеперони - 2
стручка; лук репчатый – 2-3 шт; перец душистый - 5 горошин; гвоздика -
5 шт.; лавровый лист - 5 шт.; уксус - 3 дл.; соль - 1 ч. ложка;
горчичное зерно - 1 шт. Каждую шпекачку разрезают вдоль и
начиняют луком и ломтиком перца. Закалывают шпажкой. Складывают в
банку. Пересыпают специями и оставшимся луком. Заливают маринадом. Его
готовят так: Смешивают воду, уксус, лук и приправы, доводят до кипения
и охлаждают.
Выдерживать колбаски рекомендуют не меньше трех дней, а лучше – неделю.
Правильные утопенцы никогда не ставят в холодильник.
| 
